Martinique : Distiller sans polluer
Si « le rhum, c’est bon pour le moral », ça l’est peut être moins pour l’environnement. Odeurs et forte pollution organique des vinasses, suies, risques d’incendie… La fabrication du breuvage dans les neuf distilleries de la Martinique était à l’origine de problématiques environnementales…
Pour y remédier, sans remettre en cause une activité ancestrale, inhérente à la culture et à l’économie locale, la Drire Antilles-Guyane a engagé en 2000 un plan pluriannuel, dont les résultats sont aujourd’hui patents.
Le traitement des vinasses, l’épuration des fumées et la réduction du risque incendie (deux seuil bas) sont en place dans la plupart des unités et d’autres voies d’amélioration sont en cours. Le rhum martiniquais, seul rhum au monde à avoir obtenu l’appellation d’origine contrôlée, peut envisager l’avenir de sa fabrication avec sérénité…